Tehnika proizvodnje probiotika
Dvije su glavne tehnike za proizvodnju probiotuka, a to su fermentacija na čvrstoj površini i fermentacija u tečnosti.
Fermentacija na čvrstoj površini je miješanje bakterijskog mulja na površini s nosačem. Ova metoda ima nizak prinos, visok intenzitet rada, a lako je zagađivati raznim bakterijama. Iako investicija ne košta puno, ali je neprikladna za industrijsku proizvodnju.
Proces fermentacije u tečnom stanju ima nekoliko koraka. Prvo, soj treba cijepiti i uzgajati, a zatim će se uzgajati u spremniku za sjetvu i u proizvodnoj limenci. Nakon toga ispraznite medijum i dodajte odgovarajuću količinu nosača. Osušite sojeve, zdrobite osušene sojeve, prosijavajući prah, izvršite inspekciju kvaliteta i vodite do konačnih probiotičkih proizvoda. Metoda ima visoke troškove, ali je pogodna za industrijsku proizvodnju i pogodna je za aseptični rad.
Tehnika smrzavanja sušenjem je prethodno smrzavanje vode u tečnom lijeku, a zatim zamrzavanje vode u tečnim probioticima u sterilnom vakuumskom okruženju, tako da se čvrsti probiotici smrznuto osuše u prahu.
Ukratko, vlaga u tečnim probioticima ekstrahirana je na niskoj temperaturi, kako bi zadržala izvorne aktivne sastojke probiotika. To pogoduje dugoročnom očuvanju.
Probiotici su supstance koje trebaju održavati biološku aktivnost i suhi su proizvod osjetljiv na toplinu. Tehnika smrzavanja zamrzavanjem ima malo utjecaja na strukturu ćelije, brzo bi mogla preći u stanje mirovanja, učinkovito zaštititi stabilnost probiotika.
Kupcima pružamo kompletan projekat proizvodne linije opreme za sušenje zamrzavanjem. (projekat "ključ u ruke")
