Šta lider Nescafea radi upravo na stazi kafe od triliona dolara?
U Nestléovoj regiji Velike Kine, gdje je prošle godine prodaja premašila 40 milijardi dolara, kultni biznis sa kafom napreduje novim tempom, a kafa sušena smrzavanjem predstavlja "gorivo" za to.
Prema podacima, kategoriju liofilizirane kafe pionir je Nestlé i u prosjeku se svake sekunde u svijetu konzumira 400 šoljica. Na tržištu na kojem se sve više potrošača vraća "ranim C i kasnim A", kako Nestlé iskorištava priliku da nastavi s rastom svog poslovanja sa smrznutom kafom i kako će ova davno uspostavljena kategorija nastaviti da pobjeđuje rastuće tržište kafe?
Šta je liofilizirana kafa?
Liofilizirana kafa je proizvod od kafe koji je zamrznut na ispod -40 stepena, a voda se uklanja u vakuumskom okruženju. Kako je iz kafe uklonjena sva voda, može se čuvati u vakuumu do 25 godina.
Proizvod se stoga može čuvati dugo vremena i može se vratiti u napitak od kafe jednostavnim dodavanjem tople vode.
Koji je mehanizam tehnologije kafe sušene zamrzavanjem u vakuumu?
Prema teoriji termodinamičke fazne ravnoteže, temperatura trofazne tačke vode (koegzistiraju gas, tečnost i čvrsta materija) je 0.0098 stepeni, a pritisak je 4,579 mmHg.
Kao što je prikazano na slici 1, u procesu promjene faze vode, kada. Kada je pritisak niži od pritiska u trofaznoj tački, čvrsti led može sublimirati direktno u gasovitu vodenu paru i izaći bez pretvaranja u tekuću vodu.
Zašto zamrznuta kafa sve više dobija na tržištu u odnosu na tradicionalnu kafu u spreju?
U poređenju sa tradicionalnom kafom napravljenom tehnologijom raspršivanja, kafa proizvedena tehnologijom sušenja zamrzavanjem na niskim temperaturama može zadržati maksimalni sadržaj hranljivih materija u kafi i
Ima bogat, pun ukus i lako se kuva; drugo, ima veoma dug rok trajanja i može se dugo čuvati bez kvarenja
Lako se prenosi i može se vratiti u ukusan napitak od kafe jednostavnim dodavanjem tople vode.
Kakav je proces proizvodnje liofilizirane kafe?
1. Predtretman: skrining, čišćenje
2. Pečenje
3. Mljevenje: da bi se poboljšala efikasnost ekstrakcije, pržena zrna kafe se melju u određenu veličinu čestica
4. Ekstrakcija: Pod određenom temperaturom i pritiskom, aktivni sastojci se ekstrahuju u vodu
5. Koncentracija: vakuumskom koncentracijom povećava se koncentracija kafe na nižoj temperaturi (tj. voda se uklanja iz tekuće kafe, što olakšava naknadno sušenje i povećava efikasnost proizvodnje)
6. Sušenje: Kako su aromatične tvari kafe vrlo osjetljive na toplinu, vrlo su isparljive na višim temperaturama sušenja (zapravo, već su isparljive u prethodnim procesima ekstrakcije i koncentriranja), što je glavni razlog zašto se instant kafa koristi. često nije tako aromatična kao pržena i kuvana kafa. Ali naša tehnologija vakuumskog sušenja zamrzavanjem može savršeno riješiti ovaj problem
Prvo, koncentrat kafe se zamrzava na niskoj temperaturi (-40 stepen), gde se voda zamrzava u sitne kristale leda, a zatim se polako zagreva i sublimira u uslovima visokog vakuuma (temperatura grejanja ne prelazi 35 stepeni) , ovim metodom sušenja niske vlažnosti, aromatične supstance u kafi (tj. materije osetljive na toplotu) su dobro očuvane, tako da je aroma liofilizovane kafe bogata i čista.
Pakovanje
Kassel je profesionalni proizvođač i posvećen pružanju usluga istraživanja i razvoja, proizvodnje, prodaje i postprodajnih usluga našim kupcima kao rješenje po principu ključ u ruke. Naša industrijska sušara zamrzavanjem (1㎡do 200㎡) se široko koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji. industrije i nadaleko su prepoznati i hvaljeni zbog svojih efikasnih, stabilnih i pouzdanih performansi.
Naši liofilizatori opremljeni su naprednom tehnologijom i visokokvalitetnim materijalima, te imaju visoko efikasne rashladne sisteme, inteligentne sisteme upravljanja i sigurne i pouzdane operativne sisteme koji zadovoljavaju potrebe različitih kupaca. Također možemo prilagoditi naše strojeve prema posebnim zahtjevima kupaca kako bi zadovoljili njihove individualne potrebe.
Uvijek se pridržavamo načela "kvalitet na prvom mjestu, kupac na prvom mjestu" i stalno poboljšavamo kvalitetu naših proizvoda i usluga kako bismo zadovoljili potrebe i očekivanja naših kupaca. Pozdravljamo kupce da se konsultuju i pregovaraju sa nama za zajednički razvoj i saradnju koja je dobitna!
Ako imate bilo kakvih pitanja o sušilici za zamrzavanje,
Slobodno nas kontaktirajte:+8613395710684(Whatsapp)
Email:luisa@kassel-group.com
Web stranica: https://www.kasselfd.com/product/kfd-series-food-vacuum-freeze-dryer-lyophilizer/
https://www.kassel-temperaturecontroller.com/freeze-dryer/
https://www.kassel-group.com/
https://www.kasselfreezedryer.com/
