Koja je razlika između zamrznute kafe i obične kafe?
1. Različite metode proizvodnje
Liofilizirana kafa se proizvodi tehnologijom sušenja zamrzavanjem. Metoda proizvodnje je da se tečna kafa stavi u komoru za sušenje zamrzavanjem opreme za sušenje zamrzavanjem, ohladi i zamrzne u čvrstu supstancu, a zatim sublimira vodenu paru u uslovima vakuuma. Izađite i uzmite zamrznutu kafu.
Trenutno je uobičajena instant kafa na tržištu da se prvo sita i očisti zrna kafe, zatim prže i melje čista zrna kafe, zatim ekstrahuju aktivni sastojci kafe, stavljaju se u vakuumsku koncentraciju na niskoj temperaturi i na kraju ih osušite raspršivanjem. Dobijen ekstrakt kafe. Instant kafa se brzo rastvara u vrućoj vodi, zauzima manje prostora i zapremine tokom skladištenja i transporta i trajnija je.
Drugo, ukus je drugačiji
Liofilizirana kafa ima blag ukus i bolje održava aromu same kafe. Također može zadržati tvari osjetljive na toplinu u hrani i spriječiti uništavanje različitih komponenti. Brz i potpuni oporavak nakon dodavanja vode. Međutim, opći proces sušenja u spreju sa instant kofeinom rezultira nedovoljnim okusom i okusom. Mnogi nutrijenti su takođe skloni alergijskim reakcijama sa visokim temperaturama, hemijska struktura je uništena, a nutritivna vrednost opada.
