Da li je zamrzivač isto što i dehidrator?
Dehidrator:
Princip je izravna promjena vlage u materijalu iz tečnosti u plin (isparavanje) u vakuumskom okruženju kako bi se dobio suh materijal.
Liofilizacija:
Princip je da se vlaga u materijalu prethodno zamrzne (u čvrstom stanju), a zatim smrznuta vlaga u materijalu sublimira u vakuumskom okruženju da bi se dobio suh materijal (vlaga se iz tekuće pretvara u čvrstu u plin). Liofilizirani proizvod zadržava oblik, boju i okus u osnovi nepromijenjene; i održava hranjive i fiziološki aktivne komponente proizvoda u maksimalnoj mjeri bez gubitka ili uništavanja, poboljšavajući kvalitetu proizvoda i performanse; a rehidracija je dobra, nakon uranjanja u vodu, može brzo upiti vodu i oporaviti se, baš kao i svježi proizvodi.
Liofilizirana hrana ima sljedeće prednosti:
Jedan. Liofilizacija se provodi na niskoj temperaturi, a proteini, mikroorganizmi i slično neće biti denaturirani ili izgubiti vitalnost unutrašnjih organizama.
dva. Sušenjem na niskoj temperaturi neke hlapljive komponente u materijalu malo gube.
tri. Tokom procesa zamrzavanja, rast mikroorganizama i djelovanje enzima ne može se nastaviti, tako da se može održavati originalna seksualna odjeća.
četiri. Nakon dodavanja vode, ona se brzo i potpuno rastvara i gotovo odmah vraća svoja prvobitna svojstva.
Petice. Budući da se sušenje vrši pod vakuumom, kisika je vrlo malo, pa su neke lako oksidirane supstance zaštićene.
