cinjenice koje se ticu liofiliziranih antokyanina
Danas postoje dva glavna načina apstrakcija antokyanina. Jedan je tehničar za sušenje niske tempe, a drugi je ultrafinska tehnologija mršavljenje niske tempe.
Zamrznuti sušeni antocijanin je zapravo kombinacija devet različitih vrsta bobica koje sadrže antokyanine. Nakon što su bobice zamrznute zbog niske temperature, stavljajući bobice pod gotovo vakuumsko okruženje, led bi se sublimirati, odmah pretvarajući se iz čvrstog stanja u plinsko stanje. U poređenju sa drugim metodama sušenja, zamrzavanje sušenja izbjegava hemijsku, fizičku i enzimsku promjenu, stoga nisu pogođeni boja, okus i hranjivi materijali antokyanina, što olakšava apsorbiranje ljudskog tijela.
Antokyanin pripada jednom od flavonoida. Flavoniodi su vodeno rastvorni pigment, izlazi u vakuolu ćelije, i na njih bi lako utjecalo unutrašnje hemijsko okruženje ćelije. Mijenjajući temperaturu, kiselina bi obojica promijenila svoju strukturu, što bi dovelo do promjene boje. Tada se može pojaviti ružičasta, crvena, ljubičasta i plava boja. Međutim, Antocijani su najucinkovitiji slobodno-radikalni strvinara otkriveni do sada. Sposobnost je 20 puta jača od vitamina C, 50 puta bolja od vitamina E.
Antokyanin postaje popularan trend među ljudima, da bi se primijetilo, to je voda rastvoriva i ne može podnijeti visoku temperaturu. Visoka temperatura bi oštetila aktivnu supstancu unutar nje. Stoga, zamrznuto sušenje je najpodobniji način za apstrakcija antokyanina.
Mnoge istrage pokazuju da Lyophilized anthocyanini imaju sposobnost popravljanja ozlijeđenih kolagena i elastičnih vlakana, također mogu poboljšati elastičnost kože kao i spriječiti pojavu bora na koži rano.
