U cjelini, vakuumska sušilica za smrzavanje sastoji se od dva dijela: komore za sušenje zamrzavanjem i hladnog sifona. To je neovisna nadgradnja i potkonstrukcija. Većina prostorija za sušenje zamrzavanjem prekrivena je prozirnim pleksiglasom, što je prikladno za promatranje sušenja materijala smrzavanjem. Mašina za sušenje zamrzavanjem treba ručni rad kada se materijal prebaci u proces sušenja nakon prethodnog zamrzavanja. Trenutno se tehnologija vakuumskog sušenja smrzavanjem široko koristi u bioinženjeringu, farmaceutskoj industriji, prehrambenoj industriji, nauci o materijalima i dubokoj preradi poljoprivrednih i sporednih proizvoda.
Voda ima tri faze: čvrstu, tečnu i gasovitu. Prema teoriji fazne ravnoteže u termodinamici, tačka smrzavanja vode se malo mijenja sa smanjenjem pritiska, ali tačka ključanja postaje sve niža i niža, što je blizu tačke smrzavanja. Kada tlak padne na određeni vakuum, vrelište i tačka mržnjenja vode se podudaraju, a led može ispariti direktno u plin bez tekućine. Ovaj proces se naziva sublimacija. Vakuumsko sušenje hrane zamrzavanjem sublimira i uklanja smrznutu vodu iz hrane pod uslovom niske temperature i niskog pritiska.
Ispravna metoda upotrebe vakuumske sušilice za smrzavanje je sljedeća:
1. Zamrznite uzorak koji će se sušiti zamrzavanjem u frižideru, zatvorite usta boce sa zaptivnom folijom ili folijom za čuvanje sveže, i čvrsto zavežite malu rupu.
2. Provjerite prije pokretanja (napajanje, vakuumska pumpa itd.)
(1) Postavite vakuumsku pumpu na tlo i držite određenu visinsku razliku od domaćina. Spriječite povratak ulja zbog iznenadnog nestanka struje. U slučaju nestanka struje, ventil za napuhavanje mora se odmah olabaviti radi napuhavanja, a uzorak se mora izvaditi što je prije moguće.
(2) Ulje za vakuumsku pumpu treba redovno mijenjati i pažljivo održavati. Promatrajte količinu ulja kroz stakleni prozor i kontrolirajte je na otprilike 2/3. Previše se lako ubrizgava ulje, a premalo lako nedostaje vakuum.
3. Uključite glavni prekidač za napajanje i pritisnite&za hlađenje &; ključ. Instrument je potrebno ohladiti pola sata prije upotrebe.
4. Izvadite uzorak za liofilizaciju iz frižidera, stavite ga na mesto, pričvrstite poklopac od pleksiglasa i proverite da li je prsten dobro zaptiven. Zatim pritisnite ploču od nehrđajućeg čelika na ventil za napuhavanje i izvucite mali instrument za brtvljenje cijevi.
5. Pritisnite&vakuumski mjerač&taster za prikaz stepena vakuuma; pritisnite vakuumsku pumpu &; ponovo, i vakuumska pumpa će raditi.
6. Nakon sušenja zamrzavanjem, odvrnite ventil za napuhavanje kako biste polako napuhali zrak, a zatim isključite vakuumsku pumpu kako biste spriječili da vakuumska pumpa vrati ulje. Zatim isključite mjerač vakuuma, dugme za hlađenje i glavno napajanje. Zatim uklonite poklopac od pleksiglasa i izvadite uzorak za skladištenje.
7. Nakon toga, led u hladnom bunaru vakuumske sušilice za zamrzavanje mora se ukloniti za sljedeću upotrebu.
